Bagaimana Cara Membedakan Antara Daging Sirloin dan Tenderloin

Reporter: Tim redaksi |

Editor: Herdi |

Selasa , 01 Apr 2025 - 00:45

Bagaimana Cara Membedakan Antara Daging Sirloin dan Tenderloin-Poto ilustrasi-

bagaimana cara membedakan antara daging sirloin dan tenderloin                             
 
radarbengkulu - perbedaan sirloin dan tenderloin sering menjadi pertanyaan bagi pecinta daging steak. kedua potongan daging sapi ini memiliki karakteristik yang unik, mulai dari tekstur, rasa, hingga cara pengolahannya. nah, dengan mengetahui perbedaannya, kita bisa memilih potongan yang tepat untuk sajian.
sirloin dan tenderloin merupakan dua jenis potongan daging sapi yang biasanya digunakan sebagai olahan steak atau daging panggang. meski sama-sama berasal dari bagian punggung sapi, kedua potongan daging sapi ini memiliki beberapa perbedaan dari segi rasa, tekstur, serta kandungan kolesterol dan protein di dalamnya.
baca juga:inilah daftar minuman yang dianggap sehat namun bisa jadi pemicu obesitas hingga diabetes pada anak
dilansir dari alodokter.com, kita dapat membedakan daging sirloin dan tenderloin berdasarkan beberapa ciri-ciri berikut ini:
 
-baik daging sirloin maupun tenderloin memiliki tekstur daging paling lembut diantara bagian daging sapi lainnya. namun, daging sirloin memiliki tekstur yang lebih kenyal atau alot, sedangkan tenderloin umumnya lebih empuk. potongan daging tenderloin juga lebih tebal dibandingkan daging sirloin.
 
sirloin dan tenderloin merupakan jenis potongan daging sapi yang memiliki lemak paling rendah diantara jenis potongan daging sapi lainnya. namun, kandungan lemak dan protein pada kedua jenis potongan daging ini sedikit berbeda.
di dalam 100 gram daging sirloin, terkandung sekitar 12–14 gram lemak dan 90 mg kolesterol. sementara itu, 100 gram tenderloin mengandung lemak sebesar 18–20 gram dan sekitar 70 mg kolesterol. 
dari segi kandungan proteinnya, sirloin memang lebih unggul. di dalam 100 gram daging sirloin, terdapat sekitar 29 gram protein. sementara itu, daging tenderloin hanya mengandung 18 gram protein per 100 gramnya.
akan tetapi, perlu diingat bahwa kandungan lemak pada daging sirloin maupun tenderloin bisa berbeda, tergantung jenis sapinya. umumnya, daging sapi impor, seperti daging sapi angus, kobe, dan wagyu, mengandung lebih banyak lemak daripada daging sapi lokal.
 
tekstur daging sirloin yang lebih keras atau kenyal memerlukan waktu pengolahan daging lebih lama, yaitu sekitar 6–10 menit untuk setiap sisi daging, agar menghasilkan daging yang gurih dan empuk.
berbeda dengan pengolahan daging sirloin, durasi memasak tenderloin sebaiknya tidak terlalu lama karena tekstur dagingnya yang lebih lembut. jika tenderloin dimasak terlalu lama, struktur daging yang dihasilkan akan menjadi keras.
 
daging sapi merupakan makanan yang mengandung banyak nutrisi penting bagi tubuh, seperti protein, vitamin b, zinc, selenium, dan zat besi.
namun, tidak disarankan untuk mengonsumsi daging sapi secara berlebihan karena dapat meningkatkan risiko berbagai penyakit, seperti penyakit kardiovaskular dan kanker usus besar.
saat memilih daging sapi, baik potongan sirloin maupun tenderloin, sebaiknya memilih jenis potongan daging yang sudah dibuang lemaknya. potongan daging tersebut biasanya berlabel extra lean cut.
berbeda dengan potongan sirloin atau tenderloin biasa, potongan daging extra lean cut mengandung lemak yang lebih sedikit, yaitu hanya sekitar 5–10 gram lemak per 100 gram daging. 
selain itu, potongan daging tersebut juga mengandung kolesterol lebih sedikit sehingga lebih aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki kolesterol tinggi.
agar tetap aman dikonsumsi, disarankan membatasi konsumsi daging sapi sebanyak 2–3 porsi per minggu dengan jumlah maksimal 70–80 gram setiap porsinya. jangan lupa juga untuk mengolah daging sapi sirloin atau tenderloin hingga matang. 
jika masih memiliki pertanyaan seputar manfaat dan perbedaan sirloin dan tenderloin, juga bisa bertanya kepada dokter mengenai jumlah porsi daging sapi yang aman dikonsumsi sesuai kondisi kesehatan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RADAR BENGKULU, KAMIS 3 JULI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan