Agar Empuk Dan Enak, Begini Tips Memasak Daging Iga Sapi, Dijamin Anti Gagal

Reporter: Eka purnama |

Editor: Syariah m |

Jumat , 13 Sep 2024 - 07:02

tips untuk membuat iga yang empuk dan mudah dilepaskan-Poto ilustrasi-

radarbengkulu.bacakoran.co - Iga sapi adalah salah satu bahan yang paling populer.

Meskipun dagingnya lebih sedikit dibandingkan bagian daging sapi lainnya, iga sapi sangat istimewa sehingga banyak hidangan yang dibuat menggunakan bagian daging sapi ini.

Ini termasuk sup daging sapi , konro rebus dan iga bakar.

Memasak daging sapi di rumah tidaklah mudah. Jika dimasak dengan cara yang salah, daging bisa kehilangan teksturnya dan menjadi keras.

Bahkan, dagingnya bisa menjadi keras dan sulit dikunyah.

Tidak perlu khawatir, karena ada tips memasak iga tanpa melakukan kesalahan.

Melansir dari laman liputan6, Chef Tito Gohran dari Mercure Hotel Batavia Jakarta berbagi tips untuk membuat iga yang empuk dan mudah dilepaskan dari tulangnya.

Juru masak ini mengatakan bahwa langkah utama yang tidak boleh dilewatkan saat memasak iga adalah merebusnya terlebih dahulu.

agar empuk dan enak, begini tips memasak daging iga sapi, dijamin anti gagal                             
 
radarbengkulu.bacakoran.co - iga sapi adalah salah satu bahan yang paling populer. 
meskipun dagingnya lebih sedikit dibandingkan bagian daging sapi lainnya, iga sapi sangat istimewa sehingga banyak hidangan yang dibuat menggunakan bagian daging sapi ini. 
ini termasuk sup daging sapi , konro rebus dan iga bakar.
baca juga:anggota dprd bengkulu utara segera bentuk akd dan fraksi-fraksi
baca juga:rohidin mersyah berhasil mendorong percepatan pembangunan bengkulu
memasak daging sapi di rumah tidaklah mudah. jika dimasak dengan cara yang salah, daging bisa kehilangan teksturnya dan menjadi keras. 
bahkan, dagingnya bisa menjadi keras dan sulit dikunyah.
tidak perlu khawatir, karena ada tips memasak iga tanpa melakukan kesalahan. 
melansir dari laman liputan6, chef tito gohran dari mercure hotel batavia jakarta berbagi tips untuk membuat iga yang empuk dan mudah dilepaskan dari tulangnya.
baca juga:statistik pelamar tes cpns pemkab mukomuko, baru 1.695 yang lolos, 5 formasi tidak ada pelamar
juru masak ini mengatakan bahwa langkah utama yang tidak boleh dilewatkan saat memasak iga adalah merebusnya terlebih dahulu. 
 
hal ini untuk memastikan iga matang dengan sempurna dan darah yang tertinggal di dalam daging dapat dihilangkan.
 
'gunakan panci yang bagus untuk merebus iga. 'gunakan api yang kecil, jangan terlalu besar, karena jika anda menggunakan api yang besar, daging akan cepat hancur.
 
 'saya tidak yakin berapa lama waktu yang dibutuhkan,' kata tito. 
 
meski waktunya tidak sebentar, tito memastikan bahwa ini adalah cara paling akurat untuk memasak iga. ia juga biasanya memasak iga dengan potongan yang lebih besar agar dagingnya tidak hancur.
 
tidak segera mengeluarkan iga setelah memasaknya
salah satu kesalahan terbesar saat memasak daging dan iga adalah tidak segera mengangkatnya setelah merebus iga. tito mengatakan bahwa hal ini akan menyebabkan iga menjadi alot kembali.
 
“setelah iga empuk, jangan langsung diangkat. jika langsung diangkat, daging akan mengeras lagi dan menjadi agak alot,” kata tito.
 
biarkan iga di dalam wajan dengan kompor dimatikan setidaknya selama 20-30 menit, dan paling lama satu jam, sarannya. hal ini untuk memastikan iga yang sudah matang tidak kembali ke tekstur aslinya.
 
setelah menunggu waktu istirahat, iga diangkat dengan hati-hati. tito memperingatkan bahwa daging iga sangat rapuh karena terbungkus oleh lapisan otot yang jarang digunakan dan lapisan lemak yang tipis. inilah sebabnya, jika dimasak dengan benar, dagingnya sangat empuk.
 
“ketika anda memotongnya, anda akan mendapatkan iga berwarna kemerahan. itu akurat,” katanya.
 
memilih jenis iga
jenis iga juga memiliki dampak yang signifikan terhadap hasil masakan. menurut tito, iga yang digunakan untuk iga bakar atau barbekyu memiliki ketebalan yang berbeda dengan iga yang digunakan untuk sup.
 
“untuk iga berkuah, biasanya digunakan iga yang lebih tebal karena dimasak dengan kuah yang lebih banyak. “tergantung pada jenis iga, daging dalam sup iga bisa lebih tebal atau lebih tipis.
 
selain ketebalan iga, setidaknya ada tiga jenis iga yang biasanya digunakan, tergantung jenis hidangannya. 
 
untuk iga bakar dan hidangan panggang, biasanya digunakan potongan yang disebut iga punggung bayi. ini ditandai dengan potongan tulang yang panjang.
 
selain itu, iga gaya franken, yang umum digunakan dalam barbekyu korea, dipotong pendek secara horizontal sehingga tulangnya lebih kecil dan persegi. terakhir, iga pendek. 
 
ini adalah potongan pendek dari bagian paling atas iga, dan dicirikan sebagai bagian yang paling tebal dan gemuk.
 
hubungan istimewa antara jazz dan iga bakar, perpaduan rasa dan sejarah yang kaya
tahukah anda bahwa makanan dan musik saling berkaitan? seperti halnya hot dog dan pertandingan sepak bola, festival musik juga memiliki kombinasi makanannya sendiri. festival musik jazz, misalnya, paling cocok dipadukan dengan iga bakar yang lezat.
 
“akar musik jazz di memphis, kota tempat tinggal elvis presley, sangat terkenal dengan iga bakarnya,” ujar pihak accor indonesia. adi satria, senior vice president, operations & government relations, mengatakan.
 
memphis terletak di tennessee dan memiliki budaya jazz yang kuat. kota ini dikenal sebagai tempat kelahiran musik blues dan rock 'n' roll. 
 
memphis juga dikenal dengan piano jazz dan disebut sebagai mekahnya jazz. iga bakar memphis yang terkenal dengan iga kering dan iga basahnya juga menjadi daya tarik wisatawan.
kombinasi jazz dan iga panggang sangat terkenal sehingga columbus, ohio, menyelenggarakan festival musik tahunan yang disebut festival jazz dan iga.
seperti namanya, festival ini menggabungkan konser band jazz dengan acara masak iga besar di tengah-tengah festival.