Agar Empuk Dan Enak, Begini Tips Memasak Daging Iga Sapi, Dijamin Anti Gagal
tips untuk membuat iga yang empuk dan mudah dilepaskan-Poto ilustrasi-
Setelah menunggu waktu istirahat, iga diangkat dengan hati-hati. Tito memperingatkan bahwa daging iga sangat rapuh karena terbungkus oleh lapisan otot yang jarang digunakan dan lapisan lemak yang tipis. Inilah sebabnya, jika dimasak dengan benar, dagingnya sangat empuk.
“Ketika Anda memotongnya, Anda akan mendapatkan iga berwarna kemerahan. Itu akurat,” katanya.
Memilih jenis iga
Jenis iga juga memiliki dampak yang signifikan terhadap hasil masakan. Menurut Tito, iga yang digunakan untuk iga bakar atau barbekyu memiliki ketebalan yang berbeda dengan iga yang digunakan untuk sup.
“Untuk iga berkuah, biasanya digunakan iga yang lebih tebal karena dimasak dengan kuah yang lebih banyak. “Tergantung pada jenis iga, daging dalam sup iga bisa lebih tebal atau lebih tipis.
Selain ketebalan iga, setidaknya ada tiga jenis iga yang biasanya digunakan, tergantung jenis hidangannya.
Untuk iga bakar dan hidangan panggang, biasanya digunakan potongan yang disebut iga punggung bayi. Ini ditandai dengan potongan tulang yang panjang.
Selain itu, iga gaya Franken, yang umum digunakan dalam barbekyu Korea, dipotong pendek secara horizontal sehingga tulangnya lebih kecil dan persegi. Terakhir, iga pendek.
- Tag
- Share
-
-
