Kedua jenis buah, baik segar maupun kering, kaya akan antioksidan, senyawa yang membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel akibat radikal bebas.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa buah kering, seperti kismis, aprikot kering, dan plum, mengandung lebih banyak antioksidan per gram dibandingkan buah segarnya.
Namun, pemanasan selama proses pengeringan juga dapat merusak sebagian kandungan antioksidan pada beberapa jenis buah.
6. Penambahan Bahan Pengawet dan Pemanis
BACA JUGA:Matoa Buah Asal Papua Ternyata Kaya Manfaat dan Khasiat Untuk Tubuh
BACA JUGA:Risoles Rinjani Lagi Viral, Dari 20 Buah Hingga Tembus 3.000 Penjualan per Hari
Salah satu perbedaan penting yang harus diperhatikan adalah bahwa beberapa buah kering sering kali mengandung bahan pengawet atau tambahan gula untuk mempertahankan warna dan rasa.
Bahan-bahan ini dapat mengurangi nilai kesehatan buah kering, terutama bagi mereka yang mencoba menghindari gula tambahan atau bahan kimia tertentu. Oleh karena itu, penting untuk memilih buah kering yang tidak mengandung tambahan gula atau bahan pengawet.
Kesimpulan
Baik buah segar maupun buah kering memiliki manfaat gizi yang luar biasa, namun dengan karakteristik yang berbeda. Buah segar kaya akan air dan vitamin yang sensitif terhadap panas, seperti vitamin C, sementara buah kering lebih padat kalori, serat, dan mineral.