Meski bernama gence ruan, namun olahannya tidak hanya menggunakan ikan gabus saja.
Jenis ikan lain seperti jelawat yang banyak ditemukan di perairan Kutai juga bisa dimanfaatkan.
Bertus ruan
Mirip dengan gence ruan, masakan ini juga menggunakan ikan gabus namun dibakar tanpa dibelah.
Bertus Ruan sering dinikmati dengan sambal tergantung selera dan sedikit perasan lemon.
Telor ikan biawan
Olahannya menggunakan telur ikan biawan atau ikan tambakan, sejenis ikan air tawar.
Telur ikan yang dimasak dengan bumbu halus memberikan rasa manis dan pedas.
Meski olahan ini terbilang ekstrem bagi yang belum pernah mencobanya, namun cita rasanya yang istimewa membuat penikmatnya ketagihan.
Kategori :