Lembut dan Gurih, Berikut Resep Membuat Kue Mangkuak, Jajanan Tradisional Khas Minangkabau

Reporter: eka purnama |

Editor: syariah m |

Jumat , 15 Nov 2024 - 06:59

Kue Mangkuak merupakan jajanan tradisional yang manis khas Minangkabau dengan tekstur lembut dan rasa manis yang gurih, begini resepnya-Ist-

Usaha Yusma yang membuat jajanan tradisional dalam 1 hari ini meraup keuntungan hingga 1 juta rupiah per 300 hari.

lembut dan gurih, berikut resep membuat kue mangkuak, jajanan tradisional khas minangkabau                             radarbengkulu.bacakoran.co - jika anda mendengar kata rendang atau tambusu, anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan telinga orang indonesia. 
kedua makanan tersebut merupakan hidangan khas sumatera barat yang populer di seluruh dunia. 
tapi pernahkah anda mendengar masakan khas minangkabau bernama kue mangkuak? 
kue mangkuak merupakan jajanan tradisional yang manis khas minangkabau dengan tekstur lembut dan rasa manis yang gurih. 
penggemar kue jenis ini memang banyak, namun sayangnya jarang ditemui dan hanya bisa ditemukan di beberapa tempat.
baca juga:resep kue clorot, makanan tradisional khas purworejo berbentuk kerucut tawarkan cita rasa yang gurih, manis 
baca juga:resep kue cincin, makanan tradisional masyarakat sunda, dengan cita rasa yang manis
di minangkabau, mangkuak berarti mangkuk. diberi nama kue mangkuak karena bentuknya yang unik menyerupai mangkuk. 
 
bentuk mangkuk kue ini terbuat dari cetakan alami yang memanfaatkan batok kelapa. 
 
selain sebagai hiasan, cetakan cangkang juga menawarkan cita rasa tersendiri. 
 
proses pengukusan kue menjadi lebih autentik saat cangkang berubah warna menjadi hitam dan juga menghasilkan aroma unik yang mempengaruhi cita rasa kue. 
 
 
padu padankan bahan dan alat cetakan, kue ini akan pas dan enak disantap selagi masih hangat.
 
penyajian yang mangkuak temukan, kini menjadi beragam dan dapat bervariasi tergantung inovasi dari masing-masing produsen. 
 
namun secara umum ciri khas dari bentuk kue ini adalah terbuat dari 2 lapis. 
baca juga:resep kue klepon, makanan tradisional berwarna hijau isian gula merah yang dilapisi parutan kelapa muda
baca juga:resep es mentimun jeruk nipis, cocok dinikmati disiang hari saat cuaca panas
lapisan tengahnya berwarna coklat, terbuat dari gula saka alias gula merah, dan pinggirannya berwarna putih, dengan tekstur lembut yang lumer di mulut.
 
melansir dari laman tempo.co, berikut ini resep, bahan bahan dan cara membuat kue mangkuak:
 
1. tepung beras
2. tepung terigu
3. santan
4. gula merah
5. gula putih
6. daun pandan
7. tape singkong 
8. garam
 
cara membuat kue ini sangat sederhana. tata cara pembuatan kue mangkuak adalah sebagai berikut:
 
adonan  1
1. campur gula merah dengan air dan didihkan sampai gula larut
2. di tempat lain, buat adonan tepung beras, tepung dan selotip
3. saat gula mendingin, tuang perlahan ke dalam campuran tepung beras.
4. bungkus tutupnya, diamkan selama dua jam hingga adonan agak mengembang.
 
adonan 2
5. masukkan tepung beras ke dalam wadah dan beri santan hingga adonan memiliki tekstur cair. tuang perlahan dan merata agar tidak menjadi massa
6. setelah adonan selesai, tambahkan gula putih dan garam secukupnya dan tambahkan rasa
7. setelah adonan pertama mengembang, masukkan 2 atau 3 sendok adonan ke dalam mangkuk cangkang yang sudah disiapkan dan kukus selama kurang lebih 15-20 menit hingga adonan setengah matang.
8. setelah setengah matang, angkat kue kukus dan masukkan ke dalam adonan ke-2, kukus hingga matang sempurna, dan bagian tengah kue terlihat retak. saat mengukus, anda juga bisa menambahkan daun pandan agar aroma kue mank semakin sempurna.
 
menurut pakarnya mengenai asal muasal kue mangkuak, belum bisa dipastikan dari daerah mana kue ini berasal. namun, mankuak dapat ditemukan di berbagai wilayah di barat sumatra.
 
di kota padang, anda bisa menjumpai penjual kue mangkuak di pasar jajanan pagi lintah lubuk di dekat kampus uin imam bonjol. 
 
di kabupaten pesisir selatan, yusma edriani menjadi salah satu penjual makanan tradisional minangkabau. 
 
dia membuat kue mangkuak dengan ubi jalar sebagai pengganti tepung. dari usahanya ini yusma bisa menjual 500-700 kue mangkuak. 
 
karena menjual kue mangkuak, dia menipu penduduk setempat untuk membantu mengembangkan bisnis rumahan. 
 
usaha yusma yang membuat jajanan tradisional dalam 1 hari ini meraup keuntungan hingga 1 juta rupiah per 300 hari.