Daun genjer dapat dibeli di pasar tradisional, namun masih cukup langka di pasar modern seperti supermarket atau pedagang sayur.
Biasanya yang dimasak adalah daun genjer, biasanya kentang rebus, lalapan, dicampur dengan gado-gado atau pecelo, atau dijadikan pengganti manfaat kangkung.
Setelah diteliti, pakar nutrisi mengklaim ternyata nilai gizi sayuran genjer ini tidak setinggi sayuran hijau lainnya.
Serat
Beruntung sayuran hijau merupakan makanan berserat tinggi.Sama halnya dengan sayur genjer.
Sayuran genjer mengandung banyak serat dan dapat memenuhi kebutuhan serat harian tubuh.
Serat yang terdapat pada sayur genjer memiliki beberapa kegunaan seperti melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, membantu proses pencernaan, mengikat lemak dalam tubuh, meningkatkan metabolisme tubuh dan menstabilkan gula darah.
Protein
Kandungan protein pada genjer cukup tinggi; Terdapat 1,7 gram protein dalam 100 gram.