Salah satu keistimewaan Sego Sambel adalah kemampuannya menggabungkan rasa pedas yang tajam dengan cita rasa gurih dan asin dari pelengkapnya, menghasilkan harmoni rasa yang menggugah selera.
Makanan ini juga kerap disajikan bersama lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan kol, yang menambahkan elemen kesegaran di tengah dominasi rasa pedas.
Bagi banyak orang, Sego Sambel bukan sekadar hidangan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang sarat dengan kenangan.
Pengalaman duduk di kedai sederhana, menikmati sepiring nasi panas dengan sambal pedas sambil disertai suara ramai kota Surabaya di malam hari, menciptakan kenangan yang tak terlupakan.
Tidak mengherankan jika Sego Sambel sering kali menjadi makanan penghibur bagi penduduk Surabaya dan para penggemar makanan pedas dari berbagai tempat.
Di samping itu, harga yang wajar membuat Sego Sambel menjadi pilihan favorit bagi semua orang, baik dewasa maupun anak-anak, dari berbagai latar belakang.
Di balik ketenarannya, Sego Sambel juga menyimpan filosofi yang sederhana namun mendalam.
Makanan ini mencerminkan sifat masyarakat Surabaya yang terkenal dengan ketangguhan, kejujuran, dan keasliannya.