Ternyata Kulit Pisang Banyak Manfaatnya Loh. Salah Satunya Dijadikan Tepung Untuk Produk Makanan Seperti Cake

Reporter: eka purnama |

Editor: syariah m |

Jumat , 09 Aug 2024 - 07:49

Ternyata Kulit Pisang Banyak Manfaatnya Loh. Salah Satunya Dijadikan Tepung Untuk Produk Makanan Seperti Cake Hingga Cookies-poto ilustrasi-

- Vitamin termasuk vitamin B6 dan vitamin B12

Pyridoxine HCl (vitamin B6) bertanggung jawab untuk mengubah makanan yang dikonsumsi menjadi energi, memproduksi sel darah merah dan menjaga kerja jaringan saraf.

Vitamin B12 (Cyanocobalamin) adalah vitamin yang membantu membentuk sel darah merah yang sehat, mengoptimalkan fungsi saraf, menghasilkan energi, menjaga kesehatan kulit dan rambut, serta membentuk sel darah merah.

Jenis vitamin B ini juga membantu dalam proses metabolisme protein. Vitamin B6, b12 dan asam folat merupakan nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga kadar homeocysteine dalam kondisi normal.

Peningkatan kadar homosistein mengganggu fungsi pembuluh darah, menyebabkan toksisitas pada neuron dan meningkatkan risiko demensia.

Melengkapi dengan vitamin B6, B12 dan asam folat memiliki efek menguntungkan pada fungsi kognitif dan memori global.

Semakin banyak kadar folat yang meningkat dalam tubuh, semakin baik juga fungsi kognitifnya (untuk tes ketangkasan psikomotorik).

- Antioksidan

Kulit pisang juga dikenal memiliki sifat antioksidan yang sangat baik, terutama polifenol yang dapat berkontribusi positif dalam pencegahan penyakit degeneratif.

Dibandingkan dengan daging buah, kulit pisang memiliki kandungan serat 3 kali lebih banyak sehingga sangat cocok untuk pencernaan.

Pati yang terkandung dalam kulit pisang jauh lebih sedikit, tetapi cocok untuk menurunkan berat badan dan mengurangi konsumsi gula.

Tidak hanya itu, kulit pisang juga banyak mengandung antioksidan seperti fenol, flavonoid, tanin, karotenoid dan polifenol.

Tingginya prevalensi penyakit akibat paparan radikal bebas menjadi perhatian utama masyarakat dan pemerintah Indonesia.

Radikal bebas dihambat oleh asupan antioksidan dari luar tubuh untuk mencegah pembentukan sel kanker atau penyakit lain yang disebabkan oleh tekanan oksidatif, dan senyawa fenolik merupakan radikal bebas dengan memberikan atom hidrogen melalui proses transfer elektron yang membentuk khelat melalui ion seperti logam Cu, Fe, Zn, dan Mn yang dapat menyebabkan peroksidasi lipid.

Disebut juga penghambat radikal karena memiliki gugus fenol yang dapat berperan sebagai antioksidan yang mengikat protein.

ternyata kulit pisang banyak manfaatnya loh. salah satunya dijadikan tepung untuk produk makanan seperti cake                              
radarbengkulu.bacakoran.co - ternyata kulit pisang memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
pisang merupakan salah satu sumber daya alam yang melimpah yang dapat berbuah kapan saja, apa pun musimnya. 
menurut data badan pusat statistik (bps) (2022), produksi pisang indonesia mencapai 9,24 juta ton.
pisang mengandung banyak air, yang meningkatkan aktivitas metabolisme setelah panen. karena itu, pisang memiliki sifat yang cepat rusak, dan kualitasnya mudah berubah.
oleh karena itu, diperlukan pengolahan lebih lanjut agar pisang memiliki umur simpan yang lebih lama, seperti keripik, asap, selai, dll., dan menimbulkan limbah berupa kulit. 
mengutip dari laman kumparan, kulit pisang menjadi limbah rumah tangga dan limbah industri yang dibuang dalam jumlah banyak di alam.
ini sesuai dengan 35% dari total massa buah itu sendiri. 
baca juga:pppk diberi kesempatan ikut seleksi cpns 2024 tanpa mengundurkan diri
baca juga:rekomendasi laptop terbaik tahun 2024, beserta kelebihan dan kelemahannya
namun, kulit pisang tetap dibuang karena tidak lagi dianggap sebagai bahan habis pakai.
pembuangan dan pengelolaan limbah kulit pisang dapat menimbulkan masalah pada sistem pengelolaan limbah, terutama di daerah dengan infrastruktur yang terbatas dan fasilitas pengolahan limbah yang tidak memadai. 
melimpahnya limbah kulit pisang dalam skala produksi dapat menimbulkan banyak masalah bagi lingkungan. mulailah menambah jumlah limbah, dan kemudian produksi gas rumah kaca dari penguraiannya.
pakarnya menyebutkan salah satu manfaat kulit pisang adalah untuk membuat kulit pisang menjadi tepung sehingga dapat digunakan sebagai bahan untuk beberapa produk makanan, seperti cookies, cake, dll. 
karena kandungan pati yang rendah, rasa kulit pisang menjadi lebih netral dibandingkan dengan buahnya yang cenderung lebih manis, dan dapat digunakan lebih luas di dunia kuliner. 
mengolah kulit pisang menjadi tepung memudahkan untuk disimpan dalam waktu yang lama dan dapat memiliki nilai jual dibandingkan dengan bentuknya dalam kondisi basah atau segar. 
proses pembuatannya mudah dan tidak memerlukan bahan tambahan tambahan untuk menjaga kebaikan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
secara umum, kulit pisang mengandung karbohidrat dan serat yang tinggi, diikuti oleh lemak, protein, air, mineral, karoten, dan antosianin. 
berbagai komponen nutrisi yang terkandung dalam kulit pisang antara lain:
- serat
serat merupakan salah satu jenis karbohidrat dalam makanan nabati yang tidak dapat dicerna atau diserap oleh tubuh. 
salah satu peran utama asupan serat adalah kemampuannya untuk menjaga kesehatan pencernaan, seperti mencegah sembelit, melancarkan pencernaan, dan meningkatkan jumlah bakteri baik di usus, serta memengaruhi sistem kekebalan tubuh.
selain itu, serat juga baik untuk mengontrol berat badan, gula darah, kolesterol, dll. tidak heran kepenuhan serat dikaitkan dengan umur panjang dan penurunan risiko kanker. 
kotoran yang keras dapat mengindikasikan bahwa anda mengonsumsi makanan yang rendah serat. jika dibiarkan, dapat menyebabkan sembelit yang tidak diobati, menyebabkan rasa sakit saat buang air besar dan menyebabkan wasir. 
serat dapat menambah berat dan ukuran feses karena sifatnya yang menyerap air. serat larut dalam air memiliki keunggulan menurunkan kadar kolesterol jahat yang disebut ldl. 
serat bekerja dengan cara mengikat kolesterol dalam sistem pencernaan, sehingga tubuh tidak sempat menyerapnya.
di saluran pencernaan, serat larut mengikat asam empedu (produk akhir kolesterol) dan dikeluarkan bersama feses. 
oleh karena itu, semakin tinggi konsumsi serat larut (yang tidak dapat dicerna, tetapi larut dalam air panas), semakin banyak asam empedu dan lemak yang dikeluarkan dari tubuh. 
makanan berserat tinggi cenderung memiliki rasa kenyang yang lebih lama dibandingkan makanan yang rendah serat dan tinggi gula, selain itu, makanan berserat tinggi umumnya mengandung kalori rendah sehingga memiliki asupan kalori yang lebih tinggi.
- vitamin termasuk vitamin b6 dan vitamin b12
pyridoxine hcl (vitamin b6) bertanggung jawab untuk mengubah makanan yang dikonsumsi menjadi energi, memproduksi sel darah merah dan menjaga kerja jaringan saraf. 
vitamin b12 (cyanocobalamin) adalah vitamin yang membantu membentuk sel darah merah yang sehat, mengoptimalkan fungsi saraf, menghasilkan energi, menjaga kesehatan kulit dan rambut, serta membentuk sel darah merah.
jenis vitamin b ini juga membantu dalam proses metabolisme protein. vitamin b6, b12 dan asam folat merupakan nutrisi yang dibutuhkan untuk menjaga kadar homeocysteine dalam kondisi normal. 
peningkatan kadar homosistein mengganggu fungsi pembuluh darah, menyebabkan toksisitas pada neuron dan meningkatkan risiko demensia. 
melengkapi dengan vitamin b6, b12 dan asam folat memiliki efek menguntungkan pada fungsi kognitif dan memori global. 
semakin banyak kadar folat yang meningkat dalam tubuh, semakin baik juga fungsi kognitifnya (untuk tes ketangkasan psikomotorik).
- antioksidan
kulit pisang juga dikenal memiliki sifat antioksidan yang sangat baik, terutama polifenol yang dapat berkontribusi positif dalam pencegahan penyakit degeneratif. 
dibandingkan dengan daging buah, kulit pisang memiliki kandungan serat 3 kali lebih banyak sehingga sangat cocok untuk pencernaan.
pati yang terkandung dalam kulit pisang jauh lebih sedikit, tetapi cocok untuk menurunkan berat badan dan mengurangi konsumsi gula.
tidak hanya itu, kulit pisang juga banyak mengandung antioksidan seperti fenol, flavonoid, tanin, karotenoid dan polifenol. 
tingginya prevalensi penyakit akibat paparan radikal bebas menjadi perhatian utama masyarakat dan pemerintah indonesia.
radikal bebas dihambat oleh asupan antioksidan dari luar tubuh untuk mencegah pembentukan sel kanker atau penyakit lain yang disebabkan oleh tekanan oksidatif, dan senyawa fenolik merupakan radikal bebas dengan memberikan atom hidrogen melalui proses transfer elektron yang membentuk khelat melalui ion seperti logam cu, fe, zn, dan mn yang dapat menyebabkan peroksidasi lipid. 
disebut juga penghambat radikal karena memiliki gugus fenol yang dapat berperan sebagai antioksidan yang mengikat protein.
- mineral berupa magnesium, kalsium, kalium
asupan zat gizi mikro seperti natrium, kalium dan magnesium dikaitkan dengan tekanan darah. asupan natrium yang tinggi dan kalium yang rendah dapat menyebabkan tekanan darah tinggi. 
selama kehamilan, keseimbangan asupan natrium dan kalium sangat penting untuk mencegah penumpukan natrium oleh ibu dan janin serta untuk mengurangi risiko tekanan darah tinggi selama kehamilan. 
berbeda dengan natrium, kalium berperan dalam meningkatkan konsentrasi cairan intraseluler, sehingga dapat menarik cairan dari bagian ekstraseluler dan menurunkan tekanan darah. 
ibu hamil dengan asupan kalsium tinggi memiliki tingkat tekanan darah yang stabil yang mencegah tekanan darah tinggi dan mengurangi risiko preeklamsia.
kekurangan kalsium bukan satu-satunya masalah karena konsentrasi kalsium ekstraseluler sangat penting untuk sintesis protein penting dalam endotel, seperti prostasiklin dan no.kekurangan mineral juga menyebabkan efek patologis yang disebabkan oleh stres oksidatif.
magnesium merupakan salah satu mineral yang berperan penting dalam metabolisme manusia. magnesium adalah zat logam mulia yang esensial dan merupakan faktor penting untuk berbagai reaksi biokimia pada manusia. 
 
perannya dalam biologi sel sangat penting untuk sintesis protein, fungsi mitokondria, aktivitas neuromuskular, pembentukan tulang, dan lebih dari 600 reaksi enzimatik dalam sistem kekebalan tubuh. magnesium berperan dalam transmisi neurokimia dan vasodilatasi perifer. 
 
asupan magnesium yang rendah telah dikaitkan dengan sindrom metabolik, diabetes tipe 2, tekanan darah tinggi, berkurangnya aliran darah ke otak, dan penyempitan pembuluh arteri serebral. 
 
magnesium dapat bekerja sebagai vasodilator serebral dan penstabil membran, mengurangi iskemia dan kerusakan neuron serta mencegah serangan berulang.
 
- asam amino esensial
asam amino merupakan komponen utama protein dan terbagi menjadi 2 kelompok: esensial dan non esensial, yaitu asam amino.
asam amino esensial tidak dapat diproduksi di dalam tubuh, sehingga seringkali perlu ditambahkan dalam bentuk makanan. 
 protein, salah satu makronutrien, memiliki fungsi membentuk jaringan baru di dalam tubuh dan memelihara jaringan yang ada.
protein terdiri dari 20 asam amino yang berbeda. tubuh manusia tidak dapat mensistematisasikan 9 asam amino: isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, valin, histidin. 
asam amino ini dikenal sebagai asam amino esensial, yang diperoleh hanya dengan mengonsumsi makanan dalam jumlah tertentu. 
fungsi protein itu sendiri merupakan zat utama yang membentuk dan menumbuhkan tubuh. 
protein sebagai zat pembentuk utama merupakan zat pembentuk utama sel somatik dan digunakan sebagai sumber energi ketika karbohidrat dan lemak dalam tubuh berkurang. 
jika ada organisme yang kekurangan energi, protein dapat digunakan sebagai sumber energi.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RADAR BENGKULU, SABTU 23 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan