Lezatnya Martabak Piring: Kuliner Khas Medan yang Unik dan Sudah Ada Sejak Tahun 197-an

Reporter: Eka |

Editor: Syariah m |

Kamis , 06 Feb 2025 - 14:33

Lezatnya Martabak Piring: Kuliner Khas Medan yang Unik dan Sudah Ada Sejak Tahun 197-an-Ist-

lezatnya martabak piring: kuliner khas medan yang unik dan sudah ada sejak tahun 197-an                             
radarbengkulu - martabak umumnya dibuat di teflon. namun, di sumatera utara (sumut), martabak disiapkan di piring alih-alih di teflon seperti biasanya. 
 
dikutip dari sumber antaranews.com, di sumut terdapat banyak kuliner khas, salah satunya adalah jajanan tradisional martabak piring murni yang dijual di pusat kuliner pasar baru, yaitu di jalan tjong yong hian. 
baca juga:nikmatnya gohyong, kuliner khas tiongkok di kuningan dengan cita rasa manis, pedas dan asin menjadi hidangan
namanya adalah "martabak piring murni." rasa martabak ini telah melintasi waktu karena sangat otentik sejak 50 tahun yang lalu, yaitu pada tahun 1974. 
 
ketika malam yang sejuk tiba di kota yang dikenal sebagai "melayu deli" ini, makanan ringan itu dapat berfungsi sebagai penghangat. makan martabak piring adalah pilihan yang diambil oleh banyak orang. 
 
memang benar, ketika sampai di tempat penjualan, bau lezat martabak piring menyengat ke hidung. tanpa ragu, calon pembeli lalu mendekat, memperhatikan proses pembuatan yang berbeda. 
 
terdapat 13 kompor berbahan bakar kayu arang yang dipakai untuk memasak martabak di atas piring kaleng tradisional dengan warna dasar putih yang bermotif bunga. 
 
agar lebih mudah untuk meletakkan dan mengangkat, piring kaleng dilengkapi dengan pegangan yang menyerupai wajan yang digunakan pedagang nasi goreng. 
 
seorang koki yang bertugas mengolah adonan dan mengeluarkannya saat sudah siap. ia dibantu oleh temannya yang bertugas menaburkan topping sesuai pilihan pembeli, seperti coklat atau gula jika memilih varian original. 
 
setelah adonan ditempatkan di piring dan diletakkan di atas kompor, topping segera ditambahkan, tidak lama kemudian diangkat dan disajikan. 
 
martabak tipis dibuat dengan satu sendok adonan yang diratakan ke seluruh sisi piring. sebaliknya, untuk tebal, adonan dibiarkan masak di atas piring. 
 
tipe martabak piring ini berbeda dari martabak manis atau terang bulan yang biasa kita jumpai, karena teksturnya jauh lebih tebal dan dimasak dengan api kecil dalam waktu lama. 
 
mungkin hanya perlu satu menit atau bahkan kurang untuk membuat satu martabak yang tipis namun sangat disukai pembeli ini. 
 
salah satu alasan pemilihan piring kaleng dan bara arang adalah kemampuannya menjaga suhu panas yang stabil, sehingga mempercepat proses memasak. 
 
aroma manis dan harum khas martabak segera menggoda. kulit crispy pada martabak tipis itu sangat berkilau. 
 
rasa manisnya seimbang dan teksturnya renyah, sehingga saat digigit menghasilkan suara "kriuk-kriuk" di dalam mulut. namun, tekstur renyah martabak ini tidak se-renyah jajanan crepes. 
 
pada martabak tebal, pengalaman "kriuk-kriuk" tidak ada karena teksturnya agak padat. tipe martabak ini hampir serupa dengan martabak manis pada umumnya. 
 
terdapat dua jenis martabak yang tersedia untuk dibeli, yaitu tipis dan tebal, dengan sembilan rasa termasuk polos, coklat, kacang, keju, coklat plus kacang, coklat plus keju, keju plus kacang, serta coklat plus kacang plus keju. 
 
pilihan rasa durian, buah yang banyak dicari di kota ini, tersedia juga di "murni martabak piring". 
 
harganya sangat bersahabat dengan dompet. martabak tipis rasa polos yang hanya ditambahkan gula di adonannya bisa dibeli dengan harga mulai dari rp5.000. harga tertinggi untuk jenis tipis terdapat pada durian dan variasi lengkap yang diisi cokelat, keju, dan kacang, dengan harga rp9.000. 
 
sementara itu, untuk jenis yang tebal, biayanya rp1.000 lebih tinggi dibandingkan harga varian martabak yang tipis. martabak tebal kosong diberi harga rp6.000, dan seterusnya. 
 
murni martabak piring yang terletak di jalan tjong yong hian ini gampang diakses dari berbagai arah karena posisinya yang strategis di pusat kota. 
 
jika diukur dari masjid agung sumatera utara, murni martabak piring dapat dijangkau menggunakan kendaraan bermotor dalam waktu sekitar 10 menit dengan jarak 2,4 kilometer. 
 
apabila masih jauh untuk mencapai murni martabak piring, martabak piring ini tersedia di lima lokasi lain di jalan brigjen katamso, jalan setia budi, jalan zainul arifin, jalan gatot subroto, dan komplek asia mega mas. 
 
cemilan tradisional ini dapat dinikmati setiap hari dengan waktu operasional mulai pukul 18.00 wib hingga 23.30 wib. 
 
mengunjungi murni martabak piring yang berada di pusat kuliner malam ini juga dapat sambil mencoba makanan-makanan khas medan lainnya di sekitarnya.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RADAR BENGKULU, 12 JULI 2025

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan