Mengenal Tumis Sulur, Kuliner Tradisional Khas Banjar Terbuat dari Pucuk Talas yang Menawarkan Cita Rasa Unik
Tumis Sulur khas Banjar -Ist-
“Sulur talas yang ingin ditumis atau dimasak dengan bumbu tertentu harus dikupas terlebih dahulu, dipotong pendek, lalu direbus dengan asam jawa agar saat dimakan tidak gatal.” katanya.
Menurut Mama Madan, selain dipadukan dengan udang, Sulur juga bisa dimasak dengan bahan lain tergantung selera. Setelah Sulur direbus beberapa saat hingga agak empuk, tiriskan.
Bumbu yang digunakan sama seperti saat memasak masakan tumis lainnya.
Ada daun bawang, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai hijau yang diiris-iris lalu ditambahkan garam dan bumbu saat menumis. Rasa pedasnya juga tergantung selera masing-masing orang.
Di sela-sela kegiatan memasak Sulur Talas, Mama Madan menjelaskan bahwa memasak Sulur Talas tidak memakan waktu terlalu lama, hanya sekitar 5-7 menit. Tumis talas dan talas siap disajikan dengan nasi putih.
“Masakan tumis Sulur mencerminkan kearifan lokal masyarakat Banjar yang menggunakan bahan baku dari alam sekitar,” tutup Mama Madan.
- Tag
- Share
-
-
