radarbengkulubacakoran.co - Rumah makan Padang tidak hanya menyajikan rendang, tapi juga makanan pendamping seperti perkedel jagung.
Perkedel jagung terbuat dari jagung manis, telur, seledri, tepung terigu berprotein sedang, gula pasir, lada, pala, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe.
Menurut juru masaknya dikarenakan kadar air jagung bervariasi, jumlah tepung dalam perkedel jagung dapat disesuaikan;
Mengutip dri sumber buku '70 Resep Masakan Minang ala Dapur Cheche' oleh Mince Sriwati, yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama (2020), dibawah ini resep membuat perkedel jagung ala rumah makan padang yang enak dan juga rasanya yang gurih:
Bahan-bahan:
3 (sekitar 1 kg) jagung manis, potong-potong dan tumbuk kasar
1 butir telur (kuning telur paling baik untuk menghindari adonan yang encer)
1-2 daun bawang, iris
2 batang seledri, iris
8 sdm tepung terigu berprotein sedang
2-4 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir
½ sdt merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk Garam secukupnya