Jika Anda mengira proses pengasapan ini dilakukan dengan menggunakan kompor gas, maka Anda salah.
Seluruh proses pengolahan bandeng asap dilakukan dengan cara manual dan tradisional.
"Proses memasak dilakukan dengan menggunakan batok kelapa yang dicampur arang, karena membutuhkan waktu yang lama untuk pengasapan," jelas wanita berkacamata tersebut.
Akibatnya, setiap 30 menit, Mahsunah dan suaminya secara bergantian memeriksa kondisi bahan bakar pengasapan, memastikan tidak habis atau mati tiba-tiba.
Setelah beberapa jam berlalu, bandeng yang sudah berwarna cokelat keemasan mengilap, cenderung lebih gelap, dengan tekstur yang sedikit keras di luar namun lembut di dalam, pun siap untuk diangkat.
Sejak memulai usaha pada tahun 2011, Bandeng Asap khas Sidoarjo yang dijual oleh Mahsunah dengan harga Rp 45. 000 telah menarik perhatian tidak hanya di kalangan masyarakat Indonesia.
Melalui penjualan via e-commerce, Mahsunah mengungkapkan bahwa produknya pernah dikirim hingga ke Negeri Jiran.
"Untuk menjaga agar tetap awet dan tahan lama, bandeng ini divakum sebelum dimasukkan ke dalam kardus. Dengan cara ini, pengiriman jarak jauh pun bisa dilakukan dengan aman," jelasnya, perempuan asli Sidoarjo.