Proses selanjutnya yang pasti menjadi inti pembuatan beras bambu yaitu pembakaran. Mulailah dengan menyiapkan perapian dan sandaran bambu.
Perapian yang dibuat harus disesuaikan dengan tinggi bambu. Ini akan membuat ketan di dalamnya matang secara merata.
Biarkan proses memanggang selama kurang lebih 3 jam. Untuk mendapatkan nasi bambu yang enak, jangan lupa sesekali memutar bambu saat dipanggang.
Biasanya nasi bambu Natal disajikan dengan berbagai lauk pauk, mulai dari sayur, ikan, dan daging.
Bagi yang tidak mau repot membuat nasi bambu, sajian khas ini sudah menjadi kehidupan musiman bahkan bagi sebagian warga Kota Palu pada malam Natal, seperti Pricilia Nelwan (24) yang mulai membuat dan menjual nasi bambu sehari sebelumnya.
Pembuat Nasi Bambu Pricilia bercerita, jauh sebelum mereka mulai memesan batang bambu dari Sigi mengingat bambu sekarang sudah jarang ditemukan di kota Palu.
Meski belum menyebutkan keuntungan persisnya, seorang wanita yang akrab dengan sapaan Pricil mengaku mendapat untung yang cukup besar dari penjualan Nasi Bambu ini, seperti tahun-tahun sebelumnya, nyatanya pada hari pertama penjualan Nasi Bambu sudah mendapat pesanan sebanyak 5 buah.
Untuk memenuhi order Pricil yang membuka usaha musimannya di Jalan Bali, Kota Palu dibantu oleh keluarganya.