Resep Jitu Kerupuk Jalin di Pabrik Assyifa

RADAR BENGKULU – Pabrik Kerupuk Assyifa yang dimiliki oleh Ahmad Sulaiman di Jalan Kinibalu IV, Kelurahan Kebun Tebeng, Kota Bengkulu telah berdiri selama 30 tahun.

Mungkin sebagian orang masih penasaran bagaimana cara membuat kerupuk jalin yang enak ala Pabrik Assyifa tersebut. Dedeh, salah satu pegawai yang bekerja di Pabrik tersebut siap memberikan resep jitu ala Pabrik Assyifa kepada RADAR BENGKULU pada hari Kamis, 25 Januari 2024.

Jenis kerupuk yang di produksi oleh pabrik ini ada 2 jenis, yaitu Kerupuk Jalin dan Kerupuk Jangek. Kerupuk Jalin merupakan kerupuk dengan jalinan adonan yang membentuk lingkaran. Proses menjalin tersebut dilakukan oleh mesin pencetak.

Kerupuk Jalin diproduksi dalam 2 warna, putih dan agak kekuningan. Kerupuk Jangek merupakan kerupuk berwarna kuning dengan bentuk persegi.

BACA JUGA:32 Ikut Uji Komptensi Wartawan, 1 Orang Dinyatakan Belum Berkompeten

BACA JUGA:Pasca Musim Kemarau, Tebu Sukar di Dapat

Adapun bahan dasar darj pembuatan Kerupuk tersebut ialah Tepung Terigu, Tepung Sagu, Garam, Penyedap Rasa, Sarimanis, Air Panas, dan Pengembang.

Bumbu- bumbu tersebut diaduk rata terlebih dahulu, kemudian masukkan air panas, lalu aduk kembali adonannya hingga merata. Lalu diamkan hingga kering.

Selanjutnya, adonan akan dicetak menggunakan mesin pencetak. Setelah dicetak, adonan dikukus dengan suhu mencapai 100°C. Kemudian adonan kerupuk dijemur hingga kering, lalu digoreng. Namun, setelah itu kerupuk dimasukkan ke dalam oven agar benar-benar kering.

Dalam sehari, Pabrik Assyifa memproduksi sebanyak 75kg Kerupuk Jalin dan 50kg Kerupuk Jangek. Wawan, salah seorang penjual kerupuk keliling yang biasa mengambil kerupuk di pabrik tersebut mengatakan, untuk kerupuk jalon kita bisa request warna agar lebih kuning atau sebaliknya.

BACA JUGA:Baznas Provinsi Bengkulu Targetkan Bangun 150 Unit Rumah Melalui Dana Ummat Tahun 2024

BACA JUGA:Jelang PLP UINFAS Bengkulu, Mahasantri Ma'had Sedih Tidak Dapat Pulang Kampung

“Kalo kerpuk jalin itu kan dua warna, putih sama yang agak kuning. Tapi ada juga yang kuningnya lebih pekat, karna yang mintanya begitu. Pesanan darj orangnya mintanyabegitu, jadi tinggal kita tambahin pewarna makanan aja,” tutupnya.