Mencoba Singang, Kuliner Khas Sumbawa Menyajikan Cita Rasa Segar, Asam dan Gurih juga Sudah Menjadi Warisan

Mencoba Singang, Kuliner Khas Sumbawa Menyajikan Cita Rasa Segar, Asam dan Gurih juga Sudah Menjadi Warisan Turun Temurun-Poto ilustrasi-
Resep bumbu singang, menurut Romlah, telah diwariskan dari generasi ke generasi dalam keluarganya.
"Setiap keluarga memiliki campuran bumbu yang unik, namun cita rasanya tetap sama gurih, asam, dan pedas sesuai selera," katanya sambil tersenyum.
Ia mengungkapkan bahwa jenis ikan yang dipakai dalam masakan singang dapat beragam, tergantung pada selera.
"Jenis singang ini sangat beragam, ada yang berbumbu kuah dan ada yang tanpa kuah atau dalam istilah Sumbawa disebut toar," kata Romlah.
Masakan singang disiapkan dengan bahan utama ikan segar dan bumbu dasar yang sederhana seperti garam, cabai merah, merica, bawang putih, serta bawang merah.
"Untuk mengatasi bau amis ikan, biasanya lebih banyak digunakan bawang merah, bersama dengan kunyit dan ruku atau kemangi Sumbawa," jelasnya.
Proses memasak singang meliputi penggorengan bumbu sampai matang sebelum air asam jawa ditambahkan.