Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas.
Tumis hingga harum.
Tumis ayam:
masukkan ayam ke dalam wajan dan tumis hingga berubah warna.
Tuangkan santan kental dan aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Rebus dengan api kecil selama 45 menit sampai 1 jam sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan garam dan gula merah secukupnya dan aduk rata.
Rebus hingga bumbu meresap dan campuran mengental.
Penyajian: Angkat dan sajikan Ayam Cincane dengan nasi hangat.
Tips memasak ayam cincane:
Pemilihan ayam adalah kunci untuk mendapatkan rasa yang otentik.
Gunakan ayam kampung karena lebih kenyal dan memiliki rasa yang unik dibandingkan dengan ayam broiler.
Ayam kampung juga lebih sehat dan bebas dari bahan kimia yang sering digunakan di peternakan unggas komersial.
Untuk meningkatkan cita rasa, rendam ayam semalaman di dalam lemari es sebelum dimasak.
Merendam dengan cara ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam ayam, memberikan rasa yang lebih kaya dan lebih dalam.
Penggunaan santan yang kental akan menghasilkan rasa yang lebih gurih dan kuah yang lebih kental. Untuk mencegah santan pecah, santan harus diaduk secara konstan selama memasak. Proses pengadukan ini tidak boleh diabaikan karena santan yang pecah dapat mempengaruhi tampilan dan rasa masakan.