Mengenal Tumis Sulur, Kuliner Tradisional Khas Banjar Terbuat dari Pucuk Talas yang Menawarkan Cita Rasa Unik

Reporter: Eka purnama |

Editor: Syariah m |

Minggu , 17 Nov 2024 - 07:49

Tumis Sulur khas Banjar -Ist-

mengenal tumis sulur, kuliner tradisional khas banjar terbuat dari pucuk talas yang menawarkan cita rasa unik                              
 
radarbengkulu.bacakoran.co - salah satu masakan khas masyarakat banjar adalah sulur. sulur talas merupakan tanaman yang mudah tumbuh di berbagai daerah di kalimantan selatan. 
oleh karena itu, tidak heran jika bahan-bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan masakan ini juga banyak dijual di pasar tradisional dan harganya pun tidak mahal.
baca juga:pemandangan danau dendam tak sudah pagi hari sungguh menyenjukkan hati
baca juga:oneplus 12 vs oppo find x6, ponsel dengan layar dan speaker terbaik untuk pengalaman multimedia
menurut pakarnya, sulur merupakan cikal bakal atau pucuk tanaman talas dan mempunyai rasa yang khas serta tekstur yang unik bila dimakan. 
 
sulurnya bisa dimasak dengan kuah atau bersantan tapi biasanya hanya ditumis ditambah dengan udang atau bahan lainnya.
baca juga:yuk cobain pang chiam, kue tradisional asal cina memberikan cita rasa manis berpadu dengan rasanya yang gurih
baca juga:petulo, kue tradisional yang menawarkan cita rasa khas dan lezat hingga kini masih tetap eksis 
meski cara menyiapkannya tidak rumit, namun memerlukan teknik khusus sebelum mengolah sulur menjadi hidangan siap pakai.
 
mengutip dari laman rri, mama madan, begitu ia sering disapa, salah satu ahli kuliner banjar yang lezat, mengatakan ada hal penting yang harus dilakukan untuk menyiapkan helai talas sebelum ditumis dengan udang dan bumbu.
 
“sulur talas yang ingin ditumis atau dimasak dengan bumbu tertentu harus dikupas terlebih dahulu, dipotong pendek, lalu direbus dengan asam jawa agar saat dimakan tidak gatal.” katanya.
 
menurut mama madan, selain dipadukan dengan udang, sulur juga bisa dimasak dengan bahan lain tergantung selera. setelah sulur direbus beberapa saat hingga agak empuk, tiriskan.
 
bumbu yang digunakan sama seperti saat memasak masakan tumis lainnya. 
 
ada daun bawang, bawang putih, cabai merah besar, dan cabai hijau yang diiris-iris lalu ditambahkan garam dan bumbu saat menumis. rasa pedasnya juga tergantung selera masing-masing orang.
 
di sela-sela kegiatan memasak sulur talas, mama madan menjelaskan bahwa memasak sulur talas tidak memakan waktu terlalu lama, hanya sekitar 5-7 menit. tumis talas dan talas siap disajikan dengan nasi putih.
 
“masakan tumis sulur mencerminkan kearifan lokal masyarakat banjar yang menggunakan bahan baku dari alam sekitar,” tutup mama madan.

Tag

Share

Koran Edisi Terbaru

Baca Koran RADAR BENGKULU, JUMAT 22 NOVEMBER 2024

Berita Terkini

Berita Terpopuler

Berita Pilihan