Kelembapan yang rendah
Di dalam pesawat biasanya sangat kering, sehingga membuat hidung kita kering dan kurang peka terhadap bau makanan.
Karena penciuman dan rasa saling terkait, kemampuan kita untuk menikmati makanan juga berkurang.
Kebisingan yang tinggi
Suara mesin pesawat dan keributan di dalam kabin dapat memengaruhi persepsi indera kita.
Menurut pakarnya, sebuah penelitian pada tahun 2015 menunjukkan bahwa suara bising dapat menurunkan rasa manis pada makanan, tetapi sebaliknya meningkatkan rasa umami.
Ini terjadi karena saraf chorda tympani, yang berfungsi dalam merasakan rasa, dapat terpengaruh oleh bunyi keras.
Makanan dan minuman yang dibuat untuk penerbangan
Untuk menangani gangguan pada indra pengecap, beberapa maskapai telah mulai menciptakan menu khusus yang lebih cocok untuk dinikmati di udara.
Sebagai contoh, Alaska Airlines berkolaborasi dengan Stumptown Coffee Roasters dan Fremont Brewing untuk menghasilkan kopi yang tetap enak dinikmati di dalam pesawat.