Durian yang digunakan biasanya berasal dari Riau, terkenal akan rasa manis legit dan aromanya yang tajam; di antaranya, durian Sidikalang dan Ucok menjadi primadona yang sangat diapresiasi di daerah tersebut.
Menurut pakarnya, Riau memang dikenal sebagai salah satu penghasil durian terbaik di Indonesia. Menurut data dari Badan Pusat Statistik (BPS), produksi durian di Riau mencapai lebih dari 50. 000 ton pada tahun 2022.
Tidak mengherankan jika durian menjadi bahan utama dalam berbagai kreasi kuliner, salah satunya adalah cake durian yang sangat disukai oleh wisatawan dan masyarakat setempat.
Pembuatan cake durian memerlukan ketelitian dan keahlian untuk mencapai tekstur lembut dan rasa durian yang kaya.
Pertama-tama, daging durian dipisahkan dari bijinya dan dihaluskan hingga bertekstur seperti pasta.
Kemudian, campuran durian ini ditambahkan ke dalam adonan yang terdiri dari tepung terigu, telur, gula, dan susu cair.
Adonan tersebut lalu dipanggang pada suhu yang tepat, supaya kelembutan kue terjaga dan aroma durian tetap menyegarkan.
Kunci kesuksesan terletak pada waktu pemanggangan yang ideal, sehingga cake durian tidak menjadi terlalu lembek maupun kering.