Trik untuk memasak kentang kukus dengan cepat adalah dengan memotong kentang terlebih dahulu. Dengan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, kentang akan lebih cepat lunak dibandingkan jika dikukus utuh.
Perhatikan juga ukuran kentang. Jika ukurannya kecil, tidak perlu dipotong, cukup kupas dan kukus langsung di dalam air mendidih.
Tumbuk kentang sehalus mungkin untuk mendapatkan tekstur pangsit kentang udang yang lebih halus.
Dalam membuat Shrimp Potato, kentang kukus harus dihaluskan selagi masih panas, dengan cara yang sama seperti membuat kentang tumbuk.
Bedanya, tidak ada bahan cair yang perlu ditambahkan ke dalam kentang agar tidak berair dan menempel pada cetakan.
Proses menumbuk kentang kukus dapat dilakukan dengan bantuan mixer atau garpu. Pada tahap ini, sangat penting untuk mendapatkan tekstur kentang yang halus dan lembut, karena hal ini dapat mempengaruhi hasil akhir hidangan.
Jika Anda khawatir ada kentang yang belum dihaluskan dengan benar, Anda dapat menggosoknya dan mencari bagian yang belum dihaluskan. Selanjutnya, tambahkan bumbu sesuai selera.
Menambahkan tepung jagung ke dalam adonan kentang
Trik lain untuk membuat bola-bola kentang-udang yang lezat dan tidak hancur saat digoreng adalah dengan menambahkan tepung jagung ke dalam adonan kentang.