• 1/2 cangkir tepung gandum utuh
• 1/2 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh soda kue
• 1/4 sendok teh bubuk kayu manis
• 1/8 sendok teh garam
• 1 1/4 cangkir buttermilk , suhu ruangan
• 1/4 cangkir mentega tawar , dicairkan dan didinginkan
• 1 sendok makan gula merah muda ditambah 1/4 cangkir, dibagi
• 1 sendok teh ekstrak vanili
• 2 buah pisang kecil , diiris setebal 1/3 inci (24 irisan)
Cara Membuat:
• Panaskan oven hingga 400°F. Lapisi loyang muffin mini 24-cup dengan cooking spray. Kocok tepung terigu, tepung gandum utuh, bubuk pengembang, soda kue, kayu manis, dan garam dalam mangkuk sedang.
• Kocok buttermilk, mentega, 1 sendok makan gula merah, dan vanili dalam mangkuk sedang hingga tercampur.
Tuang perlahan campuran buttermilk ke dalam campuran tepung hingga tercampur rata.
• Bagi sisa 1/4 cangkir gula merah ke dalam cup muffin yang sudah disiapkan (masing-masing 1/2 sendok teh). Letakkan 1 irisan pisang di atas gula di setiap cup.
• Sendokkan adonan secara merata ke setiap irisan pisang, sekitar 1 sendok makan penuh per cup.