Ayam Bambu
Ayam Bambu, yang juga dikenal oleh masyarakat setempat sebagai ayam buluh, adalah hidangan khas karena cara memasaknya memanfaatkan bambu sebagai media.
Metode memasak ini tidak hanya menciptakan rasa yang unik, tetapi juga wewangian bambu yang dapat menggoda selera.
Ayam yang sudah dibumbui dimasukkan ke dalam batang bambu bersama kuah dan bumbu, lalu dimasak dengan api yang teratur.
Proses ini menjadikan daging ayam sangat lembut dan bumbu terserap dengan baik ke dalam dagingnya.
Nasi jagung
Nasi jagung khas Palu memberikan pengalaman baru dalam menikmati hidangan utama. Terbuat dari perpaduan beras dan jagung tua yang digiling kasar, sajian ini mencerminkan kebijaksanaan lokal dalam mengolah produk pertanian.
Yang menjadikan nasi jagung Palu unik adalah metode memasaknya yang tetap tradisional dengan menggunakan kukusan dari bambu.
Proses ini tidak hanya menciptakan tekstur yang khas, tetapi juga menghasilkan aroma khas yang tak terdapat pada nasi jagung dari tempat lain.